ALIMENTI BIOLOGICI - PASTA
In questa categoria troverete un'ampia varietà di Pasta biologica di alta qualità. Tra le tante specialità, segnaliamo:
- la
pasta Akrux, un marchio commerciale che identifica l'antica varietà di grano duro Senatore Cappelli, un grano molto pregiato, tra i pochi a non aver subito negli anni mutazioni indotte;
- la
pasta di Kamut, cereale molto antico e pregiato, ricco di proteine, minerali (selenio, zinco e magnesio su tutti) e vitamine (soprattutto B ed E);
- la
pasta di Farro, cereale molto antico, originario del Medio Oriente e alimento base dei Romani in epoca imperiale, ricco di proteine e, rispetto agli altri cereali, povero di calorie.
- la
pasta tradzionale di Kamut, il cui impasto è lavorato lentamente e a lungo con macchine che simulano le mani delle massaie.
Tutte le varietà di pasta biologica presenti nella biobottega sono di altissima qualità. Si tratta di Pasta lavorata artigianalmente ed essiccata a una temperatura di 48 gradi circa, per 12-24 ore. La temperatura di essiccazione è un elemento molto importante della lavorazione della pasta. La pasta commerciale, o di minore qualità, viene essiccata a circa 110 gradi, ciò che, se da un lato consente di mantenere più a lungo la cottura, dall'altro ne modifica il sapore, il gusto e, cosa più importante, ne peggiora le proprietà nutrizionali.