Alimenti biologici

AGRICOLTURA BIOLOGICA

Che cosa è
L'agricoltura biologica è disciplinata dal regolamento CEE 2092/91 ed è l'unica forma di agricoltura controllata. Può essere definita come un metodo di produzione che mira alla salvaguardia della salute del terreno e di chi consuma i prodotti della terra. L'agricoltura convenzionale utilizza prodotti chimici di sintesi (diserbanti, anticrittogamici, antiparassitari, insetticidi) e incide dunque negativamente sull'ecosistema ambientale e sulla salute dei consumatori. Inoltre richiede un consumo elevato di energia e incide negativamente sul surriscaldamento globale favorendo una maggiore emissione dei famigerati gas serra. In aggiunta a tutto ciò, attraverso lo sfruttamento eccessivo del terreno, l'agricoltura convenzionale ne determina un graduale impoverimento della fertilità.

Come opera
L'agricoltura biologica tenta di proporre soluzioni praticabili a tutte queste esternalità negative impiegando solo sostanze naturali, vietando gli OGM e utilizzando tecniche agricole in grado di salvaguardare la biodiversità e la fertilità dei terreni attraverso lo sfruttamento sostenibile.
Non utilizzando fitofarmaci di sintesi, alla difesa delle colture dai parassiti si procede per via preventiva utilizzando tecniche quali a esempio quella della rotazione delle colture Evitare infatti di coltivare continuativamente e costantemente su uno stesso terreno una determinata pianta significa non consentire ai parassiti di specializzarsi e si ostacola dunque il loro ambientamento. Anche la piantumazione di alberi e siepi contribuisce alla protezione delle colture: essi infatti fungono da vera e propria barriera agli effetti negativi degli agenti inquinanti esterni. La consociazione è un altro metodo di difesa e consiste nel coltivare parallelamente piante sgradite l'una ai parassiti dell'altra. I fertilizzanti usati in agricoltura biologica sono organici e questo, oltre a incidere positivamente sulla fertilità e sulla ricchezza delle sostanze nutritive dei prodotti della terra, è in grado di ridurre anche l'emissione di biossido di carbonio, principale responsabile dell'aumento della temperatura globale.

I prodotti BIO
I prodotti biologici risultano dunque più sicuri da un punto di vista igienico-sanitario e, secondo alcune ricerche presentano un valore nutritivo più elevato rispetto ai prodotti da agricoltura convenzionale. In particolare, è stata dimostrata la presenza in percentuale molto più elevata di sostanze antiossidanti in grado di combattere efficacemente l'invecchiamento cellulare. Dicevamo all'inizio che l'agricoltura biologica è a oggi l'unica forma di agricoltura controllata. Esistono infatti enti appositamente costituiti a livello europeo e nazionale la cui attività è finalizzata al controllo dei prodotti provenienti da agricoltura biologica (tra gli altri: Aiab, Icea, IMC, Ecocert ) Tale controllo investe tutto il ciclo di produzione, lavorazione e consumo dei prodotti stessi: dal campo fino alla nostra tavola.

Perché mangiare prodotti biologici
Scegliere di consumare biologico significa fare una scelta per il proprio benessere e per il benessere dell'ambiente che ci circonda.